スパイスを炒る。Canella Rama, Laurel Hoja, Cumin, Corriandre, Curcuma, Fenouilを粉砕してさっと火に掛ける。 タマネギ大4個を炒める。 ニンジン・マッシュルームを炒める。 チキンレッグ4本＋Harbes de Provenceを足す。 アク取り。やたら時間がかかる…

大体最近の通り。週明けから転々とするため、あまり量を作らないでおこう。 今回はジャワカレーを使用。トマトを見つけて何となくすりおろして入れちまった。ピューレを使うべきだっただろうか。 タマネギ3個炒め ニンジン・マッシュルーム 肉＋スパイス(ハ…

オリーブオイルでタマネギ5個を炒める。ニンニクとショウガも一緒に。 ニンジンとマッシュルームも足して、なじんで火が通るまで炒める。 肉を炒める。フェンネル(Fenouil)とプロバンスハーブ(Herbes de Provence)を足す。 水を加えて沸騰。アクを取る。 ア…

今日は長ネギがないが、普通のカレーを目指す。 勿論時間がかかる。 スパイスで似るのは21時には終わるかな。

夕方。 今回は50EURのINOX製鍋を投入。安い鍋とは保温力がぜんぜん違う！ たまねぎ5個を細かく刻む。長ネギ(太)根元部分1本を薄くスライス。オリーブオイルで炒める。 にんじん(大)2本・マッシュルーム(小)10個をスライスして足し、火が通るまで炒め、なじま…

今回は冷蔵庫内処理のため、ごくノーマルに豚バラのカレーとなった。 玉ねぎ4個、長ネギ(太)を炒める ニンジン4本(細)をスライスして加える 豚バラ肉300g投入。香りづけのプロヴァンスハーブを加えて火が通るまで炒める。醤油もちょっとだけ。 水希釈投入。…

玉ねぎ4個、西洋長ネギの白い部分を丸々2本薄く半月切り。炒めるときにショウガとニンニクを足す。 ラム肉のスライスを加えて炒める。プロヴァンスハーブを加える。ラム肉が焼けるにおいに異様なワクワク感を覚えるのは、きっと僕が道民だからだろう。 ラム…

玉ねぎ5個と、葉を落としたセロリを細かく刻み炒める。ショウガ・ニンニクのチューブもちょっと入れる。 豚バラを加える。プロヴァンスのスパイスを炒める際に足す。 肉に火が通ったら、人参のスライスも加える。ニンジンがなじんできたタイミングでちょっと…

玉ねぎ5個を細かく刻み炒める。 Queue de Boeuf 1kg(骨付き牛肉)と豚バラを炒める。その際Herbes de Provence(プロヴァンスのスパイス)を加える。 肉に火が通ったら、人参のスライスも炒める。 水を浸るぐらいに加える。沸騰させてアクをとる。 アクを取り終…

19時前には帰宅。 今週は体調不良のなか、不幸続きだったけれどよく戦ったと思う。 そして、カレーを作る。 カレールーを発明したのは誰なのか知らないが、発明者は偉大だと思う。 ＃日本人なのかな？

カレー作り。 牛の内臓を血抜きして入れる。 結構行ける。 しかし、まな板が水分を含んで反り返っていた。 さすが100円ショップ。そんなもんだろう*1。 *1:てか、まな板と言うよりただの粗雑な合板だろこれ・・・

買い物と、あとクリーニングにスラックスをまとめて4枚持ち込む。 帰ってきて、カレーを作る。 日本から持ってきたジャワカレー業務用(1kg)を投入。 飯を自分で作れると言うのは穏やかな生活。 明日明後日はデスクワーク満載だから、せめて今日はダラダラし…

ルーの手持ちも心許無くなってきたが、ザ・カリーの辛口を投入して作る。 今回も長ネギとセロリのスライスを、長ネギを炒めるタイミングで一緒に炒める。炒める際、荒挽きコショウとオレガノを少し足す。先に水分を飛ばせるし、香りが残るので旨い。 水を入…

カレーって無性に食いたくなるし、食うと元気が変に出るふしぎな食い物だと思います。 たまねぎを炒める際に入れた長ネギとセロリが、予想外に旨みを引き出していい感じ。 ザ・カリーのソースのお陰でブイヤベースも入ってるので、洋食屋っぽいカレーだ。中…

カレーを作る。 ルーはザ・カリー。ソースで煮込む。 長ネギやセロリを入れてみた。