NHK BSオンライン "アインシュタインの眼「美食の最先端〜分子料理法〜」"。
フランス発のガストロノミー・モレキュレール（分子料理法）はヨーロッパの美食家が注目する最先端の調理。科学者と共同で生まれる新しい料理をスーパーカメラで徹底追及。
なんとっ！ 以前、パリの三つ星シェフ、南青山にレストランをオープンという記事に、
分子料理法 「料理（食材）は物理化学の式で表現できる」ことに注目したフランスの国立研究所のエルベ・ティス教授（物理化学）が提唱。例えば、生クリームの分子構造を分析し、食材をホイップする時の条件を定式化、それを他の食材に応用するなどして、調理法の幅を広げた。
と出ていて呆然としたのだが、これかな？
粘度とかを求めて拡散方程式でもいじるんだろうか？まさか、化学工学的知識が必要なんじゃ・・・
うーん、気になる。10月30日（火）午後10:00〜10:45放送らしい。是非映像として観てみたいと思う。
