スペインのチョリソ・ドイツのハムを用いたカレー。 今回は上記の、質のいいスペインの米を使ってみた。 スペインの米は炊いてもボソボソだけど、元々パエリアに使われるような「汁を吸い込む調理前提」の米だから、汁を吸い込んでもぐじゅぐじゅにならない*…

14時半すぎに出て、スムーズに2時間半で帰宅。 カレーは心の栄養です。 今回の収穫。大物はないけど YAESUのクリスタルフィルターXF-8.2M-601、10EUR。多分FT-757かなにかから解体された取り外し品。(おそらく同じ個体から取り出した) SSBフィルタ・ルーフィ…

御母堂からの「iPadアップデートしたら、動かないの」連絡で、体調が万全でない僕は再起動を余儀なくされる。 しるかー。 目が覚めてしまったので、元気の素・カレーを食う。食える間はまだ大丈夫。

洗濯・掃除。 洗濯のインターバルがいつの間にか長くなってるのは、生活破綻スレスレになっているサインだ。 ビビッドレッドオペレーションの略は早くもビビパンか。なんか旨そう。 僕らがこうやって薀蓄たれてても空腹にならずに済むのも、会社のおかげ。お…

明るさからすると、16時半にして夕方だ。朝暗く、昼薄暗く、夕方暗い。 こちとら成人病こじらしてるんだぜ？(違 余ったカレー、冷凍庫のヌシ・マトンを投入してマトンカレーにジョブチェンジさせるしかないですな。 トマトとチーズをゲシゲシすりおろし、ス…

そして、再び件のチーズが登場だ。 いっちめェよ。 臭いが変わった。 スパイスで抑え込んだラムの臭み。 しかし一瞬にして、場はチーズの臭いに支配されちまったぜ。どうなるんだ。 結果としては、まあ食える。 チーズベースのルーって結構一般的だもんね。 …

カレーとジンギスカンは札幌駅裏大学のココロなのだ。

薄くスライスしたにんにくをタマネギと一緒に炒めること、トマトをがっちり煮込むこと、煮込む際ににんにくしょうゆ漬け*1を使うのがポイント。 零時過ぎ。 出来立てでまだ不安定な味のカレーを軽く口に含みつつ、なぜか「石狩鍋食いたい」とぼんやり考えて…

今日はジャワカレー＋スパイスのみの味付けで作った。 色々凝らしてみるのは楽しいけれど、ケレン味のないソリッドな味もいいものだ。

水をたっぷり入れた鍋に鳥をぶち込む。 沸騰させて十分アクを取ってから、ローレル・シナモンを加える。 トマトのスライス、みじん切りのニンニク、玉ねぎのスライスを加える。 スパイスとブイヨンを加える。Especias para Caracoles*1がなかなか便利なので…

実は最近、セロリとローレルで鶏ガラを作って置いたのだが。 タマネギ小4個を炒める。十分茶色になるまで。 ニンジン・マッシュルームを刻み、なじむまで炒める。 鶏ガラスープとチキンレッグを投入。にこごり状態。

特に新しいネタを試さず、具はニンジン・マッシュルーム・豚肉。 スパイスを加えて煮込んでからカレールーを加えるとしよう。 仕上げはトマトすりおろしとチーズ。 ご飯はスペインのコメを炊いてみる。 今回は4合を日本の炊飯ジャーのラインの通り水を加えて…

今日は食わないけど、とりあえずスープカレーを作ってみる。 なんか、北大近くにあるスープカレー店・Picanteの「開闢」に似た味ができた気がする。 トマトすりおろし・ブイヨン・アジシオがことのほか効く。 研究が必要だが、「チキンレッグの開闢、らしき…